爵士Fun輕鬆

趁著到台中爵士音樂節的機會，再訪"波魯克劇場"，那天幾乎滿座，我選了吧檯的位置，整個下午店裡都播著Chris Barber的音樂，說真的！我還真沒聽過這位"克里斯先生"，不過看牆上黑膠唱片封面應該是以演奏Trombone伸縮喇叭為主，回家谷歌一下，連上Youtube看幾段他的演奏，聽來是較屬於早期dixieland jazz bands那樣風格的爵士樂，搖擺、明亮、旋律輕鬆，略帶優雅(可能跟他是英國人有關~~)，唱作俱佳(會演奏會作曲)，而這樣輕快爵士樂風格蠻討喜的~~不艱澀難懂，雅俗共賞！真是非常適合陽光和煦的午後時光。

Chris Barber,East-Berlin 1965

Chris Barber "Bourbon Street Parade"

Chris Barber (tb,voc),Pat Halcox(tp,voc),Ian Wheeler(sax),John Crocker(cl),Paul Sealy(Banjo)

波魯克劇場主要以咖啡為主，喝咖啡當然要喝單品，義式最近已經很少喝了！跟老闆小世小聊後，他推薦這支"衣索比亞 海爾賽拉西 西達莫日曬"。

對於冰咖啡，波魯克的做法還蠻特別，最後的階段會把咖啡跟冰塊以機器攪拌，當然不是打成冰沙那樣，有點像Shack過~~然後以紅酒杯裝盛，稍稍沉澱後如下圖，最上層的泡沫部分主要是咖啡本身的油脂而來，一般其實喝冰咖啡的時，多多少少會有，只是經過充分攪拌後會產生更多泡沫~~波魯克的作法喝起來口感跟層次會較為豐富，上層泡沫綿密細緻，咖啡味道也會變得較"有意思"~~我覺得蠻不錯，可以試試！

老闆後來丟了一塊"李告鳥餅店"的鳳梨酥來~~真是懷念阿！我想台灣可能有50%的人都吃過，近年因為土鳳梨酥大行其道，餅店多如牛毛，所以真懷念這好久沒吃到的鳳梨酥~~其實也不錯嘛！這種傳統有加冬瓜的鳳梨酥口味！

這幾年台灣喝咖啡講究了，"日曬"、"水洗"、"蜜處理"很多專有新名詞，特別跟老闆請教這些差別？其實就是曝曬咖啡豆時果肉留存的多少？完全保留是日曬，完全沒有是水洗，留部分比例的是蜜處理，可想曝曬時如果咖啡豆上的果肉留存越多，豆子的果香及味道的複雜層次會更多~~我個人比較偏好"有層次的"口味，所以對日曬跟蜜處理比較有興趣。非洲因為缺水的緣故，所以非洲豆多以日曬為主，水洗則多以中南美洲、亞洲豆常見，如同紅酒有分級制，日曬豆也有分G3、G4等級，G3等級會優於G4。

有機會曬曬秋日陽光，聽聽Chris Barber輕快復古、隨興的爵士樂，喝杯有金黃色陽光味道的咖啡，感受感受悠閒吧~~